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珈琲豆屋のマメ知識

ネルドリップとペーパードリップについて

ネルドリップとは、布でコーヒを落とす方法です。この落とし方の優れている所は珈琲豆にお湯を注ぐと珈琲が膨らみますよね、そのときの膨らみ方が上、前後左右に膨らむと言うことです。

その分珈琲の味が良く出ると言いますか、味に厚みが出ます。また、ネルには起毛という物がついているのですが、布の中にお湯が沢山入っている時はその圧で起毛が立ち、お湯が少なくなると起毛が下がるという自然の開閉弁の役目をします。この役目は、ネルの中の温度差を小さくし自然に珈琲を落とします。ネルで落とした珈琲は、深みのあるマイルドな味になり、このことが多くの珈琲専門店がネルにこだわる理由ですね。

こだわりついでに書きますとネルの曲線の角度、ネルの縫い目など細部にまで研究を重ね自店の珈琲の味を追及する方も沢山いらっしゃいます。



ワンポイントアドバイス
今流行のカフェラッテ、ラッテは牛乳の意味です。イタリア式カフェオレですね！


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