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珈琲豆屋のマメ知識

美味しいコーヒーの淹れ方

ご家庭ですぐできる美味しいコーヒーの淹れ方をお教えしますね。
ポイントを押さえると、簡単に美味しいコーヒーが落とせますよ。
ポイントは２つ、おゆの温度が高すぎない。お湯を注ぐ時、円を大きくしない。

コーヒー3杯分の淹れ方（1杯120cc）で計算しています。
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珈琲豆30ｇ（メジヤースプーンで、平に３杯半）
使うお湯は400cc
出来上がり360cc
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※画像はクリックすると拡大表示されます。

ドリッパーに珈琲豆を入れます。

お湯は、ヤカンに半分ぐらい。今回は、ドリップポットを使わずに、ヤカンでそのまま淹れますね。

沸騰したお湯を火からおろし、10分ほど冷まします。
温度計があれば良いのですが、80℃ぐらいにしたいですね。（ここが1回目のポイントです）
落とす温度が高いと味が出すぎ、苦くなります。

① それでは、淹れますね。１回目蒸らしです。珈琲豆の中心を小さく円を描きます。２回りして下さいね。
湯の量は40cc。
回る時、ヤカンのお湯が太くなったり、細くなったりすると思います。でも、そんな事、気にしないで下さいね。
プロじゃありませんから、気楽に楽しみましょう。

豆は膨らんでいますか？
ＯＫ、膨らんでいますね。
② 豆が大きく膨らんだら、2回目です。
珈琲豆の中心に円を書きます。
この時、円を大きくしないのがポイントです、中心でしのぐ感じで、水っぽい味になるのを防ぐためです。
湯の量は200cc、
ポットに人数分のメモリが付いていますよね。

２杯分のメモリまでが目安です。
③ ２回目に入れたお湯が切れる寸前に３回目のお湯を注ぎます。円を大きくしないように。

湯の量は80cc。
④ ３回目のお湯が切れる寸前に4回目を注ぎます。

湯の量は80cc。

最後はポットのメモリ３杯まで来たら、ドリッパーを外して出来上がりです。


如何ですか、 今まで自分で淹れていた味よりやわらかい味ですか？
水っぽくありませんか？

解からないことは、ご質問下さいね、また、お店に来て頂ければ、時間のある時は実演いたしますよ。 お声をかけてくださいね。



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